蔬菜是我们饮食中必不可少的主食，对健康有着非常重要的作用。蔬菜不仅含有丰富的营养成分，还有益于保持人体健康的活性成分。在生活中，我们常常会遇到新鲜蔬菜买回家后保存时间过短的问题，所以掌握一些冰柜蔬菜冷冻保存方法十分重要。
一、选择新鲜的蔬菜
在保存蔬菜时，首要的是采购新鲜蔬菜。一般来说，新鲜的蔬菜表面光滑光泽，无斑点、腐烂和虫蛀现象，质地坚实，没有松软或受伤的部位。适当的保存温度和湿度也是蔬菜保存的重要参数之一。
二、将蔬菜清洗干净，去除泥沙和残留的叶子
在将新鲜蔬菜放入冰柜中前，要记得将其清洗干净。将蔬菜浸在盐水中10-15分钟，清洗干净后放在干净的绒布上，吸干水分，这样可以将蔬菜上的灰尘、泥沙、菌落等杂质洗去，保证其更加卫生和安全。
三、将蔬菜分装
将清洗过的蔬菜分装在密封袋中，将盖紧，这样可以更好地保持蔬菜的新鲜度，并有效地防止冷冻 Burn 的产生。由于新鲜蔬菜的水分较多，密封袋中不能重叠放置，可以简单切成片状然后分别进行密封，以利于冷空气在其中循环。
四、将蔬菜放置在冰柜的合适位置
将密封好的蔬菜放入冰柜中，选好冷藏箱温度为-18℃左右。需要注意的是，蔬菜应尽量放置在冰柜后部，因为后部较为贴近制冷机，温度较低，有利于保鲜。同时，应尽量不要和肉类或鱼虾等物品混放，以防异味交叉。
蔬菜的新鲜度和保存时间关系密切。如果按照上述的方法冷藏蔬菜，则可以保持高质量的新鲜度和口感，保证我们的饮食质量和健康。
