电饭煲做蛋糕比较方便快捷，但是由于其自身特性以及工艺问题，很容易出现蛋糕不蓬松的问题。下面就来探讨一下造成这种情况的原因。
电饭煲的调温方式与传统烤箱不同，它是通过蒸汽来加热的。蒸汽会使蛋糕的表面湿润，难以达到传统烤箱中的干燥效果，使得蛋糕无法承受自身重量而不蓬松。为了缓解这个问题，可以试着在烘焙过程中掀开盖子，让蒸汽逸出，虽然这样会降低烘焙效率，但对于蛋糕发酵和品质的提升会有很大的帮助。
由于电饭煲的内胆比较小，缺乏空气流通，这样容易使得蛋糕中的热气无法快速跑出来。因此，在制作蛋糕的过程中，需要提前将电饭煲预热，但同时也要相应地降低温度，大约可以将调节到80度左右。这样既可以保证烤盘不会太热，也能够让蛋糕中的水分慢慢蒸发出来，达到蛋糕蓬松的效果。
蛋糕烘焙技巧、配方和材料的选择也是影响蛋糕蓬松的重要因素。面粉和鸡蛋的比例、烤盘的大小和形状、是否添加发酵剂等都可以影响饼芝糕的质量。如果想要蛋糕更加蓬松，可以在面粉中添加发酵粉或苏打粉等升膨剂，加入适当的植物油或黄油来增加蛋糕的香气和口感。
总而言之，电饭煲做蛋糕比较容易造成不蓬松，但只要注意到上述问题并且加强控制，就可以在蕴酿慢慢的发酵中让蛋糕回归原有的柔软、松软、香浓味美。
