破壁机是一种新型的厨房电器，经常用于磨细各种颗粒的食材，比如谷物、菜籽、坚果等等，同时还可以用来制作肉馅。但有时打出来的肉馅会不成型，影响美观和口感。那么，破壁机打肉馅不成型该怎么办呢？
1. 肉馅加水
肉馅中加入适量的水可以增加粘性，使得打出来的肉馅更加紧密粘合，不易散开。但是加水要掌握好分量，不能加太多，否则肉馅太湿，口感会受到影响。
2. 肉馅加淀粉
肉馅中也可以加入一些淀粉，比如马铃薯淀粉或者玉米淀粉等等。淀粉可以增加肉馅的粘度，使得打出来的肉馅更加紧密，不易散开。但是要注意，淀粉不能添加太多，否则容易发生粘锅现象。
3. 肉馅搭配适合的食材
肉馅搭配适合的食材也可以使得肉馅更加容易粘合。比如，可以在肉馅中加入米饭、饺子皮等可以与肉馅很好的粘结的食材，这样打出来的肉馅粘性就会更好。
4. 肉馅攪拌时间不能太长
在破壁机制作肉馅时，如果攪拌时间过长，就会使得肉馅的蛋白质变性，粘性下降，从而影响其成型效果。因此，在制作肉馅时，要掌握好攪拌时间，不可过长。
不管采用什么方法，关键是要掌握好分量和时间，不可过量或过久。只有掌握好制作方法，才能制作出口感和成型完美的肉馅。
