油烟机的作用是将烹饪中产生的油烟排出厨房，保持室内空气的清新和健康。因为油烟中含有大量的有害物质，所以油烟的排放应该得到处理，以维护环境和居民的健康。
油烟的处理有多种方法，如下：
1.通过通风管道排出室外：对于集中做饭的大型厨房或食堂，一般选择通过通风管道将油烟排出室外。这需要设计合理的通风系统和相应的通风设备，确保排出油烟的同时不会对周围环境和人体造成影响。
2.通过油烟机的过滤和净化功能进行处理：近几年来，市场上出现了一些具有过滤和净化功能的油烟机，可以将油烟中的有害物质进行深度过滤和净化，并将无害物质排出室外。这种方式的处理效果较好，但需要更多的维护和更换过滤器的费用。
3.使用除臭设备进行处理：利用成套的换气扇加有机溶剂进行清洁去除污染物、净化，再利用炭特别处理去除异味、甲醛等有害成分达到净化油烟和除臭的作用。
无论采用哪种方法，处理油烟都是一项重要的环保工作，同时也是保护人们身体健康的重要举措。对于住宅小区和城市居民区的厨房，可以使用具有过滤和净化功能的油烟机，以最小的投入达到较好的处理效果。对于大型餐饮厨房和烹饪企业，应采取适当的通风系统和配套的消防安全设施，确保油烟能安全有效地排出室外。
