在我们购买足够多的鸡蛋之后,我们常常会把它们放进冰箱中以延长它们的保存时间。我们也知道,生鸡蛋一般不应该被放置到冰箱中。这图像违反直觉,但这是事实。这是因为生鸡蛋的硬壳里含有空气,这个空气是保持新鲜的关键。把生鸡蛋放在冰箱里,所有的水分分子会渗透进去,气压会上升,导致包含在蛋壳里的气体逐渐逸出。这样一来,蛋白质逐渐变得液态,蛋黄变得松软。但如果冷冻鸡蛋的话,我们需要采取特殊的步骤来避免这种情况。
你需要把每个鸡蛋轻轻打破,把里面的蛋白和蛋黄打散在一起。接着,把他们倒进某种可封存的容器里,比如说冰袋、密闭的罐子或容器等等。记得要在容器或密封袋上贴上日期和数量。经过冷冻后,你就可以在需要用的时候取出它们。
请注意,冷冻的鸡蛋并不适合直接做煎蛋或硬煮蛋,因为蛋白质很可能会变得松散。这些冷冻的鸡蛋还是可以用来制作糕点、蛋糕、饼干等等。
总而言之,冷冻鸡蛋可以使您实现鸡蛋的长期保存,并且没有必要过期浪费。有些事情您需要记住,例如要打破鸡蛋,将蛋白和蛋黄混合在一起,然后贴上日期和数量标签。这样一来,您就可以在需要的时候使用它们,同时也可以为扩大填充冰箱空间提供一种方便的方法。